当前位置: 首页 >小龙虾首页 >经过三年的动荡,小龙虾市场,今年终于稳了......吗?

经过三年的动荡,小龙虾市场,今年终于稳了......吗?

来源:互联网

更新时间:2019-04-02 18:16:42

阅读:1835次

经过三年的动荡,小龙虾市场,今年终于稳了......吗? 01 山雨欲来风满楼 小龙虾市场经过两三年的混乱后,被按在地上摩擦摩擦的虾店老板们,对2019年的小龙虾市场依旧饱含热情。 尚处春寒料峭之际,就已经有不少商家将小龙虾的销售提上议程,想占个先。 三月初,各大小龙虾品牌就陆续复苏,更有甚者,刚刚过完年便已经安耐不住摩拳擦掌。 ▲三月中旬,成都开始营业的小龙虾门店已经达到了3000多家 然而冷漠的市场,却并没有以同样的热情*小龙虾的经营者们。 由于二月份龙虾供应较少,塘口价格和市场批发价格高得离谱,有虾可卖的商户为了不亏本,单价都有所提高。 小龙虾去年旺季时单价达到人均130元至150元,如今在这基础上再加价,不少有心尝鲜的消费者也惨遭劝退。 三月份小龙虾上市量有所增加,但价格依然是非常高。 且这时段的虾大多为过冬虾,经过繁殖后品质下降,也是不如人意。 不说小品牌无虾可卖,就连有固定货源的龙虾品牌也不见得就因为早起,就有虫吃。 豪虾传创始人表示,虽然自门店开业以来,消费者不断。但就流水而言,也不过和去年基本持平,与*初的预期有所出入。 归结到原因,他认为是今年气温比去年同期低太多,龙虾季节也因为气温而延后。 再加上今年不再有世界杯加持,2019年的小龙虾市场的表现,着实令人捏一把汗。 而抛开销售端不谈,今年小龙虾源头,也有古怪。 02 别说虾,连虾苗都抢不到 之所以大家如此义无反顾地提早开店,也是因为经历了前几年的波动,大家都认为小龙虾源头将在今年有所稳定。 这并非凭空猜想,近年来小龙虾养殖端的确在不断发力、扩大规模,而且去年全国新增了10个省份开始尝试小龙虾养殖本地化。 同时市面上也有“专业人士”估算认为,2019年活虾供应量会比2018年增加50%,预计达到180万吨活虾供应。 这样一看,今年的虾店老板们至少不会因为小龙虾产量供应不足而秃头了。 然而事实却并非如此。 提到当前同期的活虾价格,不少龙虾店老板都表示“不降反涨”,蒋毅毫不避讳地告诉我们,今年活虾价格与去年同期相比,高出了近30%左右。 追根溯源,我们发现,由于小龙虾养殖面积的过快增长,加上春节后长期的低温阴雨天气,导致今年小龙虾苗种的生长较往年推迟了10-15天。 即便如此,手上有虾苗的早在3月17—18日开始卖苗,苗价一度*涨到38元/斤左右。 这直接导致了超过80%的养殖户至今仍未投苗。 一位从事水产的经销商告诉读sir:“小龙虾高速发展4年后,怪圈出现,今天湖北苗价35~36,湖南38~39。 今天就是4月1号了,留给小龙虾生长的真的时间不多了。 然而有苗者捂苗等高价,悠哉悠哉;要苗者心急如焚等苗价下降,想死的心都有了。 毕竟塘租、贷款已经花光了积蓄。 这在未来必定会产生蝴蝶效应,龙虾产业就是一副多米诺骨牌,它(混乱的产业链)的破坏效应是非常强大的!” 小龙虾市场越来越稳?假的,只会越来越贵! 03 应链就是七寸 “小龙虾的敌人是时间。” 盱眙小龙虾生产养殖商段德峰说,整个小龙虾从出水到餐桌之间的死亡率很高,没超过5%,都是非常好的了。 而高温则是小龙虾的另一位死神,高温时小龙虾的损耗率可以轻易超过 10%——这意味着如果不涨价,小龙虾店的老板就根本没有*可言。 今年虾苗的推迟上市,直接导致了小龙虾消费高峰期的延后,天气越热,虾店经营者越难赚钱。 “供应链是所有餐馆的七寸,如今不是不赚钱关店,是因为没有虾源而关店。”布局小龙虾饲养与销售的聚土网创始人兼CEO田靖隆说。 往年小龙虾价格的剧烈波动,本质是由于小龙虾的产量增长,跟不上消费需求的增长。 全球小龙虾需求量220万吨,供给量只有120万吨,其中90万吨来自中国。在中国的90万吨产量里,有70万吨来自湖北。 但今年虽然小龙虾产量有所上升,但供应链与销售链却产生了错节。 当消费者嗷嗷待哺、虾店急需虾源时,大批的养殖户却姗姗来迟,赶不上趟。 到时候成虾市场也会出现如今虾苗的畸形发展——有虾者自认奇货可居,猛炒高价;无虾可卖的餐饮人却不得不承受高店租与低*带来的重压。 04 龙虾市场会稳定,但不是今年 小龙虾市场年年洗牌,那些幸存下来的品牌,凭借着自身经营的话语权,获得了稳定的货源,从而降低因淡旺季以及小龙虾出产量给企业经营带来的风险。 这些品牌大多对小龙虾市场抱着积极乐观的态度,堕落虾创始人李林渡更是直言:“未来5年、10年,小龙虾发展只会越来越好、越来越规范、越来越可持续。” 我们相信,任何一个品类在经过时间的不断打磨后都将趋于稳定,只可惜,这样的稳定注定不属于2019。 来源:红餐网 版权与免责声明: 凡未注明作者、来源的内容均为转载稿,如出现版权问题,请及时联系我们处理。我们对页面中展示内容的真实性、准确性和合法性均不承担任何法律责任。如内容信息对您产生影响,请及时联系我们修改或删除。

上一篇:一年卖出6个亿,资本疯投3个亿,火爆开100+分店,它是如何成为小龙虾鲜食行业领跑者的? 下一篇:“996是一种福报”餐饮连锁项目应该如何管理员工

我要咨询

姓名
性别

手机

我已阅读并同意 <餐旗网服务条款>

您可以根据下列意向选择快捷留言

我对此项目很感兴趣,请尽快寄资料给我!

请问我所在的地区有加盟商了吗?

我想加盟,请寄资料给我,谢谢!

我想详细了解加盟流程,请与我联系!

做为代理加盟商能得到哪些支持?

请问投资,所需要的费用有哪些?

我想到贵公司考察,请与我联系!

我想加盟,请电话联系我。

推荐阅读

麻辣诱惑创始人韩东:花3亿在埃及建小龙虾供应链,麻辣诱惑在下一盘什么棋? 商标、渠道、供应链…未来5年,餐饮行业将面临3大战争 一年卖出6个亿,资本疯投3个亿,火爆开100+分店,它是如何成为小龙虾鲜食行业领跑者的? 老厨师创业来餐厅,却还是没逃过这三个坑 日均排队60桌、线上订单突破6000单/天,松哥油焖大虾是如何做到的 血本无归到净赚20万,这家烧烤店经历了什么? 6个让餐厅顾客觉得很傻的营销怪招,让顾客乖乖成为回头客 破局小龙虾,千亿市场谁主沉浮? 大败局:麻辣诱惑要垮了 牛蛙火爆的背后,到底存在哪些隐患? 招商加盟 | 天仙虾——365天有虾吃! 三只龙虾的创始人朱一宁:小龙虾界的万人迷来啦!连吃十斤不过瘾!夜宵约起 自助餐+酸菜鱼,花样营销十年开出千家店 你的餐厅能不能活下去,就看你是否懂餐饮趋势! 季节性品类,餐饮创业者该如何经营呢? 特色小龙虾如何越做越红火? 网红餐厅排队400桌,找黄牛却能买到10桌以内的号,这都什么套路? 据说今年夏天牛蛙会成为餐饮又一风口? 探虾迹荣获美团年度最佳标杆奖,用美食延长你的夜生活! 让顾客自己炸串,80平店日入2万