当前位置： 首页 >小吃首页 >夸父炸串创始人袁泽陆：餐饮人轻松引爆品牌，这六大方法必须掌握
来源：互联网
更新时间：2020-10-21 13:52:39
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世界著名品牌研究专家彻纳东尼和麦克唐纳教授在其所著《创造强有力的品牌》一书中指出：“一个企业的品牌是其竞争优势的主要源泉和富有价值的战略财富。”对于餐饮行业日益感受到的生存和发展的危机，品牌形象的建立变得越来越重要。
互联网时代，餐饮人需具备很强的品牌意识，让品牌先行，再借着品牌的势能，不断的去攻城略地。
西少爷联合创始人袁泽陆说，“一个餐饮企业是否能成功必须具备三大能力，第一是产品的力量，第二是品牌的力量，第三是模式的力量。把这三个力量加强，餐饮企业一定就能够做得很好。”
满足四方面特性才叫品牌
品牌形象的建立，能在餐饮商业竞争中起到防御作用，有效的防御周边相同业态的冲击、竞争，对于餐饮营运商，品牌形象的树立似乎已到了迫在眉睫的节骨眼上。那么什么是品牌？袁泽陆认为一定要满足四个方面的特性。
第一、品牌是主观意识的产物。 在袁泽陆看来，品牌是以人的维度去思考的一个事情，比如有人觉得A是品牌，也有人会觉得A不是品牌。“这是一件非常主观的事情。这个属性告诉我们，研究品牌和营销一定要从人的生理和心理兴趣的角度出发。”
第二、大量重复的对应关系。 这就是指品牌要与其所属的品类形成对应关系，比如，当大家想到肉夹馍就能联想到西少爷，这就是一种对应关系，而品牌的大小也就跟这个对应关系被重复引用的次数相关。
第三、产品力。 任何一个品牌都不能空谈，背后一定是有优秀的产品力。产品永远是一个品牌存在与否的基础和本质。
第四、持续自我更新的能力。 袁泽陆指出，品牌的发展不是一成不变的，不管是从定位、内容输出，还是渠道的利用等等层面来看，都是不断在更新的。比如大众熟悉的麦当劳、星巴克，在过去的三十年里，其品牌都经历了一系列的变更，这其中包括重新的定位和设计等，这些都是自我更新能力的表现。借力互联网理论 做好餐饮品牌营销
近年来，随着互联网思维渗透到餐饮行业，对于餐饮品牌营销也产生了一定程度的颠覆。餐饮这一业态本身是具有很强的物理极限，也就是通常所说的地域限制。 袁泽陆表示，一旦餐饮品牌借助互联网突破物理极限，那一定会遇到互联网的两个理论。
第一是长尾理论。 互联网让用户的选择成本和迁移成本成了0，这才产生了长尾理论。而越是在品牌大爆发的时期，越会产生这一理论，因为最终只会有20%的品牌会占据80%的市场份额。而80%的品牌就只能分剩下的20%市场。因此，做好餐饮品牌，不管有多少竞争对手，都想尽一切办法做前20%的头部品牌。
第二是马太效应。 也就是强者愈强，互联网行业里，有“721阵型”的说法。如果一个品牌的市场占有率超过了70%，超过了后面所有竞争对手市场份额的总和，就处于绝对安全、绝对垄断的地位，在短时间内地位很难被撼动。
袁泽陆指出，就餐饮企业来看，正因为有极强的物理极限，在守城时会成为优势。但餐饮行业本身很难形成721市场垄断。但同时，餐饮品牌份额却是可以成为721阵型的。因此，在餐饮品牌所属的品类里面，要努力让70%的用户把你当做必选、首选的品牌。只有做到某个品类的第一，成为品类的代名词，才能被消费者记忆。
引爆市场的六大方法
互联网时代，传统市场的概念也同样被颠覆了，除了有效人群和转化率这两大基本要素，还增加了一个非常重要的要素，即分享系数。
“我认为在这个社交分享传播非常重要的互联网时代，引爆一个品牌，需要形成一个超高的分享系数。”袁泽陆认为，要提高分享系数，有以下六大方法：
第一，降低认知成本。 任何的营销活动都要建立在用户认知理解的基础上，才能形成主动分享。对于餐饮人来讲，最基础的降低认知成本的方法就是“免费送”，这对于降低大家认识的门槛和成本有非常明显的效果。
从降低认知成本这一层面来看，设计营销活动时要着重注意避免自嗨，要站在普通用户的角度去理解所要传递和表达的东西。
第二，做好场景营销。 即用一系列场景化的语言提供更好的共鸣等因素，产生分享。逻辑思维曾推出一个999大礼包，用户并不知道礼包里的书是哪几本，而在逻辑思维所营造的背景和事件中，礼包被抢购一空。而当有人再拿到淘宝上去转卖，却并没有卖出去。因此，其实只有在设定的专用场景里，营销才能达到预期的效果。
第三，优质的社交货币。 通俗一点讲，社交货币就是谈资。袁泽陆称，通过营销能给大众创造话题和谈资，才可能形成自发传播。
比如说锤子手机，把一个冷冰冰的科技产物赋予了“情怀”这种社交货币，很容易引发大众共鸣，形成购买和自主分享。就餐饮企业来看，可以根据自身的顾客定位，提供合适他们的社交货币，由此提高分享系数。
第四，形成比较优势。 世界上是不存在任何绝对优势的，所有的优势都是比较出来的。袁泽陆表示，一定要在一个特定的环境下，做到跟同业态的不一样，才能创造大家分享猎奇的冲动。
比如说传统的肉夹馍店一般都是苍蝇馆或夫妻小店，环境相对较差，而西少爷是第一个把店面环境做好，让消费者享受在星巴克的环境下吃肉夹馍，这样的差异化就很容易形成传播行为。
第五，要引发强烈的认同感。 很多人说，人终其一生都是在寻找同类，人们会更愿意去为自己的同类站台。航班管家曾经做过一个快闪的活动：四小时后逃离北上广。这个事件之所以会刷爆朋友圈就是因为触动了大家那种说走就走，为自己做出的情怀，最后创造4小时传播破百万记录。
第六，创造高参与感。 在营销活动中，让用户获取强烈的参与感，是提高分享率最有效的方式之一。星巴克为会员提供写有自己名字的杯子，且在叫餐的时候，直接叫顾客的名字，如“某某先生/女士，您的咖啡好了”，这一行为就很容易带给顾客非常强烈的参与感，最终形成分享传播。
对于餐饮业而言，品牌是餐饮企业最公开的脸面，具有极强的传播能力。因此，品牌本身能够促进顾客对餐饮业的认知，可以吸引回头客，也方便了口碑宣传，任何一个餐饮企业都不容忽视！
整理 | 钟资
来源 | 红餐商学院社群
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