当前位置： 首页 >外卖首页 >管理餐饮星级酒店的需要注意的事项
来源：互联网
更新时间：2019-05-14 11:46:15
阅读：1259次
要扩大经营范围
在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。现代国际酒店管理公司专家强调要放下星级酒店的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。现代国际酒店管理公司专家特别指出要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的*代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来酒店餐饮销售的“人气”，并从吸引“人气”到带来“财气”。
要有特色看家菜
星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。据现代国际酒店管理公司专家分析当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。
要强化培训管理
质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。现代国际酒店管理公司专家指出要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。
要合理对经营场所进行布局
现代国际酒店管理公司专家介绍星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺(菜系、菜品特色)与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。
要有经营市场的定位计划
现代国际酒店管理公司专家指出星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。
星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。 版权与免责声明：
凡未注明作者、来源的内容均为转载稿，如出现版权问题，请及时联系我们处理。我们对页面中展示内容的真实性、准确性和合法性均不承担任何法律责任。如内容信息对您产生影响，请及时联系我们修改或删除。
上一篇：曾亏损600万的创业公司，如今身家将达44亿！ 下一篇：宜家凭什么能独宠一身，看完就懂了
相关品牌
换一换
餐企砸钱搞直播翻身，恐怕只会死得更快！
对于众多前来找他直播卖餐券房券的五星级酒店，他表示理解：“我完全能够理解疫情之下，这些五星酒店所面对的困境——没有旅游客户，也没有商务客户，只能尝试打开本地市场，现在流行直播带货嘛！
2020-05-07
餐厅连锁加盟店失败的六大原因
开餐饮店注意事项-开餐厅失败的6大原因 1、开餐饮店注意事项-迷信权威，生搬硬套 第一条：也是最重要的一条，就是不要相信权威，也不要相信大神，要靠自己去实践，自己去测试！
2019-05-27
麻辣烫加盟的经营要做好这几点
店面位置很重要 尤其是刚开始开店，选好位置是十分重要的。实践证明，开大众类的快餐店或者特色店、*酒店，对位置的要求各有不同。特色创新少不了。特色和创新能力是餐馆、酒店的核心竞争力。
2019-06-22
快餐研发那点事儿，你知道吗？
)主要做蔬菜加工，汤汁制作等组成,有的酒店还有艺术厨房（Artist）主要做黄油雕，冰雕，盘饰及各种节日的装饰，像圣诞小屋，复活节彩蛋等。
2019-09-16
冰淇淋加盟店开店准备
在需要的市场中，消费者需要什么，创业人就要提供什么，根据市场的变化及时调整创业人的策略，推出符合市场需要的产品，想要做好这一点，创业人要及时的和创业人的消费者沟通，及时发掘他们的需要点，投其所好。
2018-10-26
学会这些，零基础也可以连锁加盟开奶茶店
原标题：学会这3招，零经验也能开好奶茶店 奶茶，是餐饮连锁加盟的一个好品类，投资小，回本快。夏天很快就要来了，又是各类饮品的旺季。
2019-05-06
餐饮加盟店的有哪些注意事项
所以创业开餐饮加盟店的人越来越多，在经营的过程中，很多人都会忽略一些问题，不知道该注意什么，该怎么做，后来导致餐饮加盟店的破产关门，造成很大的损失。
2019-06-05
加盟一家特色火锅店需要注意什么？
火锅加盟做为现在这个项目中的一个火热的项目，在*近几年的发展中，相信大家都已经看到了火锅店的一个逐渐生长，相信大家也是能够深切感受到的，那么我们在经营上需要注意哪些事项呢？ 花千骨。
2019-06-10
开餐饮店详细流程，需要办理哪些手续！
1.开餐饮店需要办理的工商手续新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。
2020-04-23
连锁加盟怎样经营好自己的餐厅？
不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。
2019-03-25
你的服务员做到这些，餐厅利润将提高85%！（上）
这两个问题，我从五星级的酒店问到大排档的服务员，从中餐厅问到西餐厅，基本上都是同样的回音符。 经理的接触面，不及员工的1/20，因此，客户服务的决定权不在经理。
2019-04-11
仁创2018第十七届中部（湖南）食品饮料展（5月30－6月1日）
2、近几年由于沿海企业逐步向中部转移，以及与沿海地区的收入和消费水平差距的逐步缩小，也导致更多的外流人员回流创业，逐渐形成了新的一股消费市场潜力。
2018-01-12
全面推行公筷、包间限开一桌！北京发布新版餐饮服务指引
北京发布新版餐饮服务指引据悉，本次发布的餐饮经营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。
2020-04-21
冬季吃火锅的热潮，商家如何把握时机
投资开火锅店也是不少创业人的梦想，对于初创业人群，了解相关的注意事项还是必要的。 火锅加盟行业是当下很火爆的创业项目之一，越来越多的人都投身到火锅行业中。
2018-10-24
开店前应该注意哪些
接下来一起看看开餐饮店前期要注意哪些事项吧！ 厨房的设置。
2018-10-24
疫情过后中国将迎来15大变化，创业者早布局！
可经历这次病毒疫情后，相信，没人愿意再去人多的地方转悠，购物未来会在线上完成。因此，宅经济将全面兴起。当人们足不出户时，就需要依赖互联网渠道来满足自己的居家服务，值得注意的是生鲜电商，将成为新的亮点。
2020-02-14
餐厅长远发展除了成本外，还应该注重这些
加盟一家快餐餐饮店要注意的事项很多，首先要从自身说起，加盟一家餐饮店前，先要定好自已的投资金额，还有具体的餐饮分类，前期的定位很重要。还要先给自已定位是做哪一个单品，这个和个人的兴趣爱好有关系。
2018-10-24
一家餐饮店最重要的是什么？
“打工难，还不如自己赚钱当老板”，现在的很多创业人都想通过餐饮这一行业进行创业，这无疑是一个创业的好选择。不过开一家餐饮店并不是一件容易的事情。那么，开一家餐饮加盟店需要注意哪些事项呢？
2019-07-05
小吃加盟店怎样成功创业
不同的项目，在不同市场上的存在，需要掌握的经营事项肯定存在着差异的。而创业人在经营小吃加盟店的时候，为了确保这个项目在市场上是拥有发展潜力的。
2019-07-01
餐饮人必读，亏损600万的这些问题，或许你也有
总是这么赚钱，人就开始轻飘飘了，记得每月去福州分钱我们已经不住酒店而选择住桑拿浴，那的服务好啊。
2018-10-31
