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特许经营让餐企插上翅膀!

来源:互联网

更新时间:2021-09-06 06:45:07

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 导读:特许经营是一个“多赢”的经营策略,是对社会资源的*整合。可以使单个餐企的经营行为连锁化,形成连锁体系。不仅是企业提*率、降低成本,更能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。 

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特许经营助餐企做强做大

餐饮行业中,不论国外的麦当劳、肯德基、赛百味,还是本土的全聚德、小肥羊,都是借助特许经营的商业模式才驶上发展的快车道,成为餐饮业特许经营的中坚力量,而且为其他餐饮业的特许经营发展树立了榜样。借鉴国内外餐饮业成功企业经验,发展餐饮业特许经营,对餐饮企迅速做强做大具有有重要的促进作用和现实意义。 特许经营(FRANCHISE)是指特许经营权拥有者以合同约定的形式,允许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。特许经营作为一种先进的商业模式,在我国发展潜力巨大,其前景不可低估。根据中国连锁经营协会统计显示,截至205年底,我国特许经营体系超过5000个,加盟店总数100万以上,覆盖的行业业态超过70个,直接创造就业岗位超过1000万个。

让餐饮企业腾飞

随着经济的专业化、集约化和市场竞争的加剧,传统的单体运营的小企业已没有多少生存余地。特许经营把传统的餐馆单兵作战,改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮企业来说,能通过特许经营的连锁方式巩固品牌,扩大影响,发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势,就不必从头开始,而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验,降低了失败的风险和创业的成本。我国餐饮老品牌众多,死守老牌子,这也是许多*兴旺不起来的原因。被誉为“中华*涮”的*东来顺及时认识到了连锁经营对于他们起死回生的重要性,在破除了“没有资金,怎么发展连锁”的惯性思维后,依托无形资产,空转起步,先上规模,后上水平,强化自身品牌价值,以软投入实现了硬效益。在全国21个省市自治区发展了88家特许加盟店,实现营业收入4.5亿元,并且盘活了社会上的有形资产。小肥羊火锅自成立起就迅速地以自营和特许加盟的方式将其餐厅网络从1999年的1家店扩展到2007年底的350家。

特许经营运作措施

对商标进行注册。应成立有限责任公司,将过去长期使用的酒楼、饭店、餐厅的名称注册改为公司注册,从法律上界定和规范无形资产的所有权。 成立统一的管理机构。特许经营是实现餐饮业经济增长方式转变,走集约化经营的必由之路和有效方式,规范化的统一管理是*步。其体现是有权威的管理机构,即特许管理总部。有总部经理负责,并制订总部章程和合同书范本,下设至少四个中心,即服务中心、送配中心、培训中心、市场信息中心,总部通过这四个中心向各特许店进行服务与管理。 管理规范化。公司要在原有规章制度的基础上,根据特许经营的具体情况,增加一些必要的规章制度,利用信息化手段使得管理规范化、科学化。 清理净化市场。在开展特许经营的同时,要从维护企业声誉,保护公司和特许者的合法利益,应将原有的联合、联办的分店进行清理,对不保证品牌质量的,不覆行义务的,名存实亡的一律取缔,收回品牌;对冒牌经营的,通过有关部门进行查处;条件好的,服务质量有保证的纳入特许经营,重新签定合同。 开展连锁配送。传统的餐饮企业发展靠*,消费者更要消费*,特许经营的加盟者也要利用品牌。在依靠传统*的同时,不断开发新的经营品种,增加配送品种。在满足广大顾客需要的前提下,要坚持特许经营与配送两条线发展。一方面大力开展特许连锁,扩大经营规模;另一方面加强配送中心的功能。

特许经营的推广

特许经营的推广方式有店面、口碑、异业合作、、互联网、新媒体、展览会报纸、杂志等,其中展览会是特许经营推广*直接、*有效的方式。然而并不是所有的展会都适合特许经营企业参加,参加一个展览需要投入大量的人力和财力,一个错误的参展选择,对企业来说是一个巨大的浪费。因此在参展前,要对展会的情况进行较为*的评估,以期获得良好的效果。一般来说,要从展会的主办单位、展会的影响力、展会的管理、配套服务、业界口碑等几个方面对展会进行评估和选择。

餐旗网整理报道

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