当前位置: 首页 >麻辣烫首页 >觅姐麻辣烫创始人张晓慧:能不能盈利才是判断一个品牌好与坏的根本!
来源:铅笔道
更新时间:2020-05-03 08:22:34
阅读:1890次
说起麻辣烫,大家肯定再熟悉不过了。
除了有点名气的杨国福和张亮麻辣烫,让人们印象最深的就是路边的麻辣烫小摊了。
下了班路上来那么一碗热乎乎、香喷喷的麻辣烫,真真是人间美味,一天的疲惫一扫而空。
麻辣烫作为中国传统特色小吃,没有地域局限,更是男女老少通吃。
但是麻辣烫好吃归好吃,却总给人一种脏、乱、差,上不了台面的印象。
今天老菜就给麻辣烫正个名。给大家介绍一个以干净、卫生著称,品牌质感极强的新兴麻辣烫品牌——觅姐。
觅姐麻辣烫隶属上海晓烹信息科技有限公司,2017年6月在上海成立,短短半年时间,全国开出200余家,创造了餐饮行业的一大神话。
从开第一家店到2018年,一年多时间,觅姐在全国已有600多家门店,遍布18个省份,35个城市,单店月销超10万,复购率约为67%,堂吃轻松日收10000元+,外卖月单9000+。
这个麻辣烫品牌到底有什么样魔力?与其他麻辣烫相比究竟有什么不同呢?我们接着往下看。
觅姐麻辣烫创始人百科:张晓慧,前国家女子摔跤队队员;2012年前往舟山创业,经营“偶觅咖啡”,并盘活“克拉拉法式甜品”;2015年启动“鸡婆肉饭”项目;2016年成立上海晓烹信息科技有限公司,并于一年后创立麻辣烫品牌“觅姐”。
觅姐麻辣烫创始人张晓慧
从摔跤运动员到美女CEO
觅姐麻辣烫创始人张晓慧虽然年纪不大,却为了生活一直在“折腾”。
很早就辍学的她,机缘巧合地练起了摔跤,成为一名职业运动员。经过努力,进入到国家队。退役后,当起了教练。
2012年,她放弃安稳的生活,前往舟山创业,连开3家咖啡店。事业小成后,却因为炒股,不慎亏了几百万。
面对人生的大起大落,一般人可能承受不住,但并没有打垮张晓慧。
随后,张晓慧卖掉所有的家产,揣着50万元,孤身一人来到上海打拼。初到上海,她一个人也不认识,连地铁都不会坐,住的是50元一天的青年旅社。
到上海的第一年,她开过快餐店,做过外卖。在这个过程中,张晓慧慢慢嗅到商机。
起初,她成立了一家专门为餐饮提供运营的公司,为麻辣烫品牌增加销量,提供外卖服务。
后来她发现这种小规模的运营并没有对于销量有很大的起色。必须要有自己的品牌才可以统一口味,整合店面,集中管理。
于是,觅姐麻辣烫诞生了。
至于为什么选择麻辣烫,张晓慧有自己的考虑。
首先,饿了么的数据显示,全国大概有8万家麻辣烫商户,搜索关键词排名也比较靠前,体量和市场前景都不错;
其次,年轻人更钟爱麻辣烫、火锅类食品;
第三,麻辣烫的蔬菜都是当天现购,经过高温烹煮,食品安全性高且容易做到标准化。
不拼规模
走差异化路线
张晓慧发现,全国遍地都是杨国福和张亮,总共约有七八千家。但这些店面无论是名字、装修,还是产品,都比较传统。
她意识到,要想超越杨国福和张亮,就一定要走差异化道路,而不是拼规模。
80、90、00后主流消费群体除了注重产品口味,更注重就餐环境与体验。
所以张晓慧先是对门头、店面进行统一装修,打造自己的IP文化。
觅姐整体装修十分简洁温馨,充满文艺气息, tiffany蓝色的小清新风格更是受到无数少女的喜爱。
走入其内仿佛进入到一家充满小资情调的咖啡屋里来,品质感一下子就上来了。
那么,画风这么清新简洁的麻辣烫小店,口味如何呢?
答案自然是:也差不了。
“别倒,汤能喝。”是张晓慧给觅姐麻辣烫定的主打slogan。
她主要想给消费者传达一个认知:觅姐的麻辣烫是干净的!
不同于传统麻辣烫都是大量的香辛料和辣椒熬制汤头,卫生本身就成了问题,觅姐每天采购新鲜的猪筒骨、牛骨、三年以上的整鸭、猪皮,四种主材,凌晨5点开始熬,熬制5-6个小时,成品香气浓郁、营养丰富。
除了干净,觅姐的食材也是极其用心。
在食材选择上,觅姐放弃了传统麻辣烫的中低端食材,而是选择了火锅的高端食材,蔬菜都是当天现购的,绝不隔夜。
汤底、配料等都统一标准化,采用了火锅的制作方式。
丸子类产品都是觅姐公司自制的,味道很正,没有淀粉口感。
觅姐的食材种类也尤为丰富,除了蔬菜、丸类、面类,还有鱼类、肉类等120多种产品,满足了各类食客的需求。
在包装上,不同于传统麻辣烫的基础包装,而是选择西餐式的包装方式。
此外,觅姐还与500强企业艺康合作,在管控系统中安装摄像头,对各家店面进行监管,直到食品安全、卫生条件达标为止。
能不能盈利
是判断一个品牌好与坏的根本
品牌做连锁,最重要的就是要让合作商赚到钱,不然再好吃、再好看也是徒劳。
觅姐麻辣烫合作费仅3.98万元,整体投资只需要10万左右就能开起一家店,十分适合投资预算较小的中小本创业者。
觅姐的盈利能力非常强,觅姐上海合作商说:在上海,觅姐连锁店的平均月营业额在15万以上,最好的一家门店是斜土路店,月营业额可以达到35~45万,最快3个月左右就能回本。
成熟外卖体系+供应链系统
在外卖上,觅姐非常看重。麻辣烫品类虽然单品毛利高,但是很容易在顾客线上点餐时出现误差,影响顾客评价。
觅姐完全不用担心这一点,它引进一套先进的外卖系统,具有订单管理、数据分析、用户营销、竞品分析等8项功能。
这套系统不仅能管理自己的店面,还能对竞品分析进行,以便及时制定应对策略。而且还大大降低了顾客线上点餐误差率,提高了顾客满意度。
在供应链上,觅姐采用“张拉拉”供应链系统,将小商家的食材采购现金流进入觅姐公司总账号,由公司统一集采后配送至各商家。
这套系统能够管理订货、收发货流程,以及处理收付款业务。如此一来,不仅保证了食品的安全可控,提升了门店供货效率。
团队方面,觅姐的门店运营负责人在百胜集团必胜客、味千拉面等企业工作10多年,系统开发负责人拥有多年高速公路管理监控系统经验。最近,全国最大的生鲜电商供应链负责人也进入晓烹,负责整体供应链的运作。
在扶持上,觅姐麻辣烫总部为合作商提供,从选址、培训、开店、运营、配送、外卖等方面一系列的帮扶,为创业者扫清障碍,轻松开店。
来源:铅笔道
作者:菜鸟餐谋
相关品牌
做一个睿智的快餐小吃加盟投资者——SFE 29th快餐小吃参展品牌专题预告
快餐小吃,作为刚需型餐饮占有*市场份额的品类,对于中国餐饮市场,快餐小吃加盟板块无疑是国内加盟市场中*为活跃、细分品类与品牌选择范围*广、普及度*的细分业态,除了吸引了无数餐饮品牌商家逐鹿以外,更是吸引了非常多的个人投资者和跨界资源持有者的高度关注
2018-10-26
小吃赛道炸串火了,喜姐炸串完成A轮2.95亿元融资!
近日,炸串小吃领导品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95亿人民币的A轮融资,本轮融资由源码资本与星纳赫资本联合领投,明越资本担任独家财务顾问。
2021-10-27
麻辣烫连锁加盟店经营技巧
接下来,我们就说说开麻辣烫加盟店缔造品牌的技巧吧! 麻辣烫加盟店在市场上的存在是有其必要性的!随着需要量在不断增大的原因,对于投资者而言,选择麻辣烫加盟店创业就是一个明智的选择!
2018-09-30
如何打造品类品牌,建立连锁品类品牌?
哪些品类还将延续,进化与分化,哪些品类必将消亡与衰退,哪些冷门的品类会崛起,我们可以透过研究未来城市化进程下的生活方式与人口结构来初步判断。
2019-04-08
解构重庆餐饮:一线城市的格局、三线城市的消费
、渝味晓宇火锅、渝大狮老火锅、滙山城牛汤老火锅、珮姐老火锅等品牌在重庆的门店数基本徘徊在2到6家左右。
2019-01-13
小白怎么做好麻辣烫
开一家麻辣烫店*大不大?要想成功计算出*所得,对于他的经验成本,都要有着相关的计算。不同的城市地区,不同的投资面积,整体的投入费用有着根本性的变化。
2018-10-31
如何避免麻辣烫的加盟骗局
1、夸大公司名头 在网络或者是报纸期刊上,我们常常能够看到一些这样的宣传广告:该麻辣烫隶属于某某集团,该集团成立多少年,如今已经成功上市,目前,旗下的品牌麻辣烫已经在各地开设百家合作店,现在正在火热投资中
2019-05-15
敢把奶茶店开在喜茶隔壁,茶饮界“黑马”,30平店日入1.5万
它是怎么做到的呢?小编这就对唯觅模特茶的创始人吕强进行了专访,一起来看看吧!
2019-08-09
2019年10大品类预测出炉!你的品类今年上行还是下滑?
当压力越来越大、熬夜成为日常,宵夜业态也许是今年的一匹黑马; 当定制快餐与外卖结合,一个新的细分市场正在诞生; …… 选品类如同选战场。2019年哪些品类将走下坡路?
2019-01-22
姐妹俩卖麻辣烫年赚30万
一张黑黑的忠厚的脸,三十刚出头却已经腆着个小肚腩,一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着过往客人。这是昨天小编见到他时的印象。 小张一位90后小伙,是喜欢杭州的这个夏天的。
2019-05-28
吉祥馄饨创始人张彪:年入15亿背后开店2000家,有5个“硬核策略”
吉祥馄饨创始人张彪开第一家店时他就想着要开1000家1、品类选择上考虑普适性和标准化“馄饨是一个蛮好的品类,普及性非常强。”张彪说。20多年前,随着麦肯的进入,国内的餐饮市场流行起特许加盟的模式。
2020-10-29
全零售新局面开启,外卖新零售如何走出“独角兽”?
西贝牛肉干 外卖是餐饮零售化的重要渠道,面对2000亿的外卖市场和餐饮向零售转化商业模式变革,“堂食+外卖”模式对餐饮实体店来讲才是顺势而为的转型方向。
2018-05-07
麻辣烫小吃店脱颖而出的技巧
每一个项目,在开店之前,创业人针对于项目在市场上的开店筹备方面的内容做到了了解,创业人让自己的项目在任何一个方面做到位了,那么创业人想要通过麻辣烫加盟店开发商机就很简单的!
2018-10-09
餐企砸钱搞直播翻身,恐怕只会死得更快!
个别餐企借助直播成功创造了一个又一个“爆单”神话后,其他餐企也纷纷摩肩擦掌、跃跃欲试。然而,一个残酷的事实是,对90%的餐企来说,在这个生死存亡的关键时刻寄希望于砸钱搞直播翻身,恐怕只会死得更快!
2020-05-07
遍地开花的小吃快餐,为何赚钱这么难?
其中,庆丰包子铺品牌力指数仅次于今年大热的饮品品牌鹿角巷,排名第二。华莱士、张亮麻辣烫、李先生牛肉面大王、杨国福麻辣烫、味千拉面均名列前茅。
2019-03-06
投资麻辣烫的关键点
想开一家麻辣烫店,不只是选项目,选店铺这样就足够了,其实需要经营者学习相关知识还要很多,而这几点要引起大家的钟声,首先选对品牌,要加盟前一定要考虑所加盟的品牌是不是财力稳固,产品是否能得到消费者的肯定,
2019-07-01
100天快餐品牌计划:麻辣烫的新零售该怎么玩?
1 - 做餐饮也要透过现象看本质- 观见执行校长赵刚: 大家好,很荣幸来到海南,与大家分享观见餐饮小学的一项新的实践培训计划。
2019-03-10
一招识破加盟品牌是否靠谱
其实谁的都不能信,拿起你的小手机,打开你的小电脑,今天老牛就教你们用数据说话,用事实说话!声明,这边文章只是教你初步辨别哪些是相对靠谱的加盟品牌,并不是说按照此方法选择就一定能盈利!
2019-01-05
这些餐企看似“不务正业”,竟然是在闷声发大财!
周边,这一个早年被国内定义为动漫相关产品的代名词,现在却被餐饮业做得风生水起。
2018-01-14
做麻辣烫要谨记这八点
小本创业选择麻辣烫加盟店的八点——“八做八不做”是什么呢?对于小本创业选择麻辣烫加盟店的经营者而言,特别注意和留心是非常必要的。
2019-06-26