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餐饮行业竞争激烈,到底怎么做才能脱颖而出?

来源:互联网

更新时间:2020-04-22 13:58:43

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今天看到一条新闻,《兄弟俩夜市炒饭 2分钟一碗因姿势销魂走红 已买两套房安家》,同样是做餐饮行业的,为什么有的店就能爆满,你的店却只能关门? 行业竞争激烈已是常态,那到底你应该怎么做才能脱颖而出?

1 老产品如何在老市场竞争?

这里我们用百事可乐和可口可乐竞争的方法作为案例,百事可乐的定位是年轻化品牌,配方上做调整 ,而同等价格的可口可乐,不仅增加了自己的量,而且瓶子也做的很好看,味道更迎合年轻人。 这个时候可口可乐一看就慌了,因为可口可乐的瓶子已经生产出很多,要是跟着百事一起加量不加价的话,生产出来的瓶子全都作废,然后生产瓶子和罐装饮料的流水线也都要重新调整,这就得不偿失。 但是有人说,可口可乐可以打五折降价出售!如果打价格战的话,百事可乐需要以两倍的量和可口可乐竞争,这样下去两家公司都赚不到钱,而且再也回不到原本的价格上,所以可口可乐只能看着百事可乐慢慢渗透它原本独占的市场,只能通过自己更大的知名度来维系自己的市场份额。

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这就是老产品在老市场的竞争方式——市场渗透,即以现有产品面对现有顾客,以其目前的产品市场组合为发展焦点,力求增大产品的市场占有率。

2 老产品如何在新市场生存?

早些时候我们在买运动品牌的时候,基本上只知道耐克或者阿迪,因为它们经常赞助各种体育赛事,而且和各大体育明星去做联名款,两个品牌也是在不断的竞争。 可是后来有一个美国品牌安德玛来到中国,它做的也是运动类产品,如果跟耐克阿迪在同一个市场硬刚的话,现在肯定是不知道它的! 因此他们介入了新的市场,安德玛最出名的是吸汗紧身衣,最开始它的定位是那些运动多出汗量大的人,因为普通的运动服装虽然也吸汗,但是安德玛的紧身衣会让出的汗快速地离开皮肤,让人更舒服。 于是他就开始专注于这个市场,当它选择进入中国市场时,它绕开了耐克阿迪占领的大市场,选择健身行业开始,给各大健身房的健身教练一个优惠,把产品送到各个健身房,紧身衣吸汗又显身材,很快就风靡起来了! 安德玛从新市场发展起来之后,就开始从新市场扩展到老市场去竞争了,其实这就是一种差异化的竞争——市场开发,即以现有产品开拓新市场,企业在新的市场上找到具有相同产品需求的客户。 产品定位和销售方法会有所调整,但产品本身的核心技术不改变。

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3 新产品如何在老市场生存?

我们听过一个名词叫降维打击,以微商为例,我们所认为的微商都是在朋友圈发广告,然后你看中了他的产品就跟他私聊问价格。但是这种模式受限于运营微信账号人的精力,一个人同时能跟几个人私信聊天,我觉得最多不超过十个人,聊的多就要精分啦! 这时候就出现了基于微信的商城,比如有赞、微盟等,即使同时一百个人下单都没问题,而且看起来更专业,可信度更高,也可以在朋友圈发广告,也可以私信打折。最主要是你没有时间的话,顾客可以自己下单。所以大家在做新产品进入老市场之前,你一定要让自己的产品击中老市场用户存在的痛点——产品延伸,即推出新产品给现有顾客,采用产品延伸的策略,利用现有的客户关系进行推广。

4 新产品如何在新市场生存?

这个象限又被称为自杀象限, 因为你的产品和市场都是全新的,首先你要面对的可能就是进入市场的问题,一旦进入市场失败,那你就是先烈了。 比如早餐店,如果你开发了一个新品,跑到一个陌生的城市准备大展拳脚,那么你在开发产品时就需要了解这个地方人的口味、原材料是否有、定价多少、消费能力等等。 其实这个象限就是给胆子最大的人考虑的,虽然说人有多大胆地就有多大产,但是还有一句话叫做高风险高收入,所以一定要考虑好才可以做。 

来源:红餐网

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