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村上一屋创始人何世元:90后精英创客,以国民日料为中国代言

来源:餐旗网

更新时间:2021-06-27 15:03:40

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“源于中国,成长于日本,立志盛于村上一屋”。

这句话口气不小,但说这句话的人底气却十足,他就是村上一屋的创始人何世元。

2016年,一家高性价比日料品牌以异军突起之势火出了圈,打破了消费者对日料“价格”“口味”两难全的认知,受到了众多年轻群体的认可与追捧,在现有的市场里掀起了一场高性价比日料革命,它就是“村上一屋”。

5年过去了,当初的这匹强劲“黑马”发展成为了驰骋业内的“千里马”,在北京、天津、南京、成都等多个城市开出了40+家直营门店,成为火爆的网红打卡圣地,创造了一个月9000单的外卖“战绩”。

而在村上一屋的快速发展之中,凝聚着其掌舵人何世元逐梦前行的情怀,这不仅是其个人的魅力,更让村上一屋成就了众多年轻餐饮人的创业梦想。

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村上一屋创始人何世元


流淌着创客基因逐梦日料

“90后”、“211高校”在这些标签之下的何世元如果“老老实实”的往下走,现在应该也会有一份安定的生活。但自小便对“做生意”感兴趣的他,骨子里的“创客基因”始终在不断地躁动沸腾。在大学期间,不安现状的何世元开始释放身上的“创客”天性,同学们还没毕业,他已经是创业多次,不断“折腾”的“创客”。

在积累沉淀之后,2016年何世元将目标瞄准日料市场,开启新的赛道并“一战成名”。

作为年轻创业者,何世元将自己融为“顾客一角”深入国内日料市场开展调研,在经过多番剖析整合后,何世元以“年轻人”喜爱的“高性价比”“国民”日料为定位,在已经相当成熟固化的日料市场中开拓了一条“少有人走的路”。

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何世元创立的“村上一屋”针对年轻的消费群体,定位为人均消费80元左右的高性价比专业国民日料品牌,以口味、品质、平价、情怀解开了年轻人日料饮食的密码。2016年末,位于北京工业大学西门的村上一屋首店诞生,不到20平的小店最高一天营业额却可达3万元,如此门店坪效着实令人惊羡。


肩负文化情怀走布局之路

多年的创业路让何世元荣誉傍身,而“心有一片海”的何世元所坚守的情怀也越发浓烈。

何世元越是深陷日料的魅力之中,越是难以自拔的反思,起源于中国的日料如今却带着“日本”的标签。中国饮食文化何其胜之,当下焉能复之?责任、使命涌上何世元的心头。

如今正处于大众创业万众创新的黄金时代,带着“年轻餐饮人”和“成功创客”双重标签的何世元对年轻人的创业梦感同身受。为此,何世元完成了村上一屋新一轮的角色定位升级,明确将文化情怀注入品牌之中,在坚守品质,坚守价值的同时,携手志同道合之士深耕日料市场,在未来5年的时间里,让村上一屋成为全国首屈一指的日料连锁品牌,打造“国民”标签的专业日料品牌。

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坚守着初心携手代言

许多品牌在拓展门店时总在“加速”中陷入“调性难保”、“品质参差”、“口碑下滑”的劣境。而村上一屋依旧不走寻常路,选择一步一步扎实稳走。

“高性价比是村上一屋的立根之本”,这是何世元挂在嘴上,行在脚上的一句话。为了固守本真,何世元要求村上一屋连锁店的核心基调不能变,唯美食与爱不可辜负,这是村上一屋的特色。同时,村上一屋的食材成本永远不能降低,毛利永远不能提高,有特级食材绝不用一级。这是何世元为顾客提供“极致性价比”服务的基本铁律,也造就了村上一屋的核心竞争力。

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除此之外,离开了熟悉的“北京圈”,村上一屋针对不同的地域市场也因地制宜地开展了优化升级,门店VI的氛围感营造、打造更适合当地消费群体的“慢餐饮”模式、在菜品上做微创新,打造更适合当代年轻人的高性价比体验。在管理上走“单店合伙创业”模式,员工实行通岗培训“上得厅堂下得厨房”,实现了高度的文化认同、管理认同。

现如今,布局全国多个城市的村上一屋均能成功抢占当地市场,在饮食榜单上榜上有名,实现口碑与营业额的双丰收。

何世元,中国日料品牌的领跑者,在其构建的“性价比-食文化-共情怀”的全方位闭环生态中,他找到了中国日料品牌的成长新公式。而谈及未来,何世元依旧怀揣着当初毅然创业的魄力,期待着携手更多年轻创业者共同成就村上一屋的中国日料品牌梦,共同开拓文化餐饮之路,以国民日料共同为中国日料代言。


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