当前位置: 首页 >火锅首页 >重庆老火锅怎么吃?

重庆老火锅怎么吃?

来源:互联网

更新时间:2021-10-09 15:58:57

阅读:1345次

重庆老火锅怎么吃?重庆老火锅是川渝地区传统美食之一,以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣山城。

重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,重庆老基地火锅之香在于牛油多,只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。

1633766253471474.jpg

重庆老火锅吃法:

误区一

一点火就倒入全部食材

支招:像这样的“乱炖”现象,在火锅店时有发生,食客为图方便,将所有的菜品一次性放入油锅煮,这样容易造成食物老嫩不一,进而影响口感。正确的吃法是:等到开锅一两分钟,待泡沫完全散去后,再将菜放入“九宫格”;随后将火调小至只有中间一格沸腾,再在外围的格子里放入耐煮的肉类;这时,就可在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜;等夹烫菜吃完,原来煮在外围的肉类吃起来口感正佳。

误区二

永远开着大火持续沸腾

支招:“全程大火把水熬干,是吃老火锅的大忌!”在火锅烧开后,待泡沫全部消失,就需用小火慢熬,这样水分才不会蒸发太快,锅内也不用频繁加水,避免煳锅。他强调,在煮的过程中不重新加水,熬出来的味道才是最好的,一旦加入新水或煳锅了,口感必然会受到很大影响。如是新端上来的汤底,小火熬一个小时,味道才最好。

误区三

油碟加蚝油香菜等作料

支招:油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料,不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚,食用时会将原来老火锅的香味覆盖,因此吃老火锅时,建议只用传统调料。另外,吃火锅时不要一开始就放调味盐,要根据自身的情况而定,不然吃到后面会越吃越咸。

误区四

大量点冰冻水产品

支招:重庆老火锅一般以鲜菜为主,会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。


版权与免责声明
凡未注明作者、来源的内容均为转载稿,如出现版权问题,请及时联系我们处理。我们对页面中展示内容的真实性、准确性和合法性均不承担任何法律责任。如内容信息对您产生影响,请及时联系我们修改或删除QQ:44240847。

上一篇:冬季吃火锅的热潮,商家如何把握时机 下一篇:鱼火锅加盟店10大品牌,全程扶持开店!

推荐阅读

斗老火锅何健康:连锁加盟品牌,看存活率就知道好不好了 火锅店如何脱颖而出,吸引更多人 重庆登顶“美食淘宝直播第一城”,催生“吃播培训”新职业 “火锅皇后”何永智:我也要当网红! 教你让火锅店顾客满满的经营方法 多店≠连锁,从 1 到 50 家店的拓展精髓... 投资火锅食材超市赚钱吗,火锅食材便利利润有多少? 2020年关店潮来袭,重庆火锅如何突围? 火锅行业红海时代到来 唯有创新方能突出重围 解构重庆餐饮:一线城市的格局、三线城市的消费 川菜馆特色菜,中华料理集大成者 重庆火锅加盟店如何赢得顾客的心? 谭鸭血老火锅创始周杨:成都最大黑马9个月100家店! 重庆巴九门火锅怎么样?让消费者更快地吃到美味的火锅! 潮辣矿泉水火锅创始人潘雨:3次创业失败,欠债300多万,他靠这个打法开辟火锅新赛道 重庆火锅为什么那么香? 学海底捞普通火锅店如何留住顾客的心 火锅加盟店经营要注意的四个陷阱 盘点开重庆火锅加盟店一定要避免的四个误区 火锅竞争越来越激烈,这家店想出了突围的妙招