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“无接触配送”掀起消费热潮 餐饮机器人成餐饮业“复苏战”王牌!

来源:砍柴网

更新时间:2020-04-29 18:21:41

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突然暴发的新冠肺炎疫情对餐饮行业可谓是“精准打击”。春节期间本是餐饮行业的经营旺季,但随着疫情的蔓延,全国大量餐厅停止营业,各类聚餐和婚宴几乎全部取消。

根据国家统计局发布的今年一季度社会经济发展状况显示,2020年1-3月,全国餐饮收入6026亿元,同比大幅下跌44.3%。3月份,全国餐饮收入1832亿元,同比大幅下跌46.8%。较上年同期相比,餐饮业收入呈现出”断崖式”下跌。

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为了尽快恢复餐饮行业,各地政府和金融机构相继推出了扶持政策。央行、财政部、商务部等部门为包括餐饮业在内的企业减负,鼓励企业发展经营新模式,并多地发放餐饮等消费券,激发消费潜力。为了重新步入正轨,餐饮企业也绞尽脑汁,花样百出,裁员、降薪,布局外卖业务,通过打折、送优惠券等方式吸引顾客,更有美团、中饭协联合落地的“无接触餐厅”,助力餐饮业复苏,其中的“机器人小二”——擎朗送餐机器人多次登上热门新闻,成为全民热议的“网红”。

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小肥羊火锅启用机器人“新员工” 减少不必要接触

近日,位于郑州红专路的小肥羊火锅餐厅已全部恢复营业。但与疫情前明显不同,进入门店前都需要测量体温并登记、三人以上必须分桌就餐、为了应对特殊时期的食安问题,店内还启用了一位新员工——可爱的智能机器人传菜员。该店的负责人称,“只要您坐在餐厅座位上点了餐,送餐机器人就会把您点的餐自动送到您的面前,并向您将视频取下后,将原路返回取餐点待命。”

保障食品安全之余,送餐机器人是餐企降本增效的有力助手,据悉,该送餐机器人4层托盘,一天可24小时工作,完成300—450盘餐食配送,而一个人一天最多配送200盘,相比人工可以达到1:1的替代率,将服务员从原来的高频次重复枯燥的工作中解放,提升了工作效率也降低了餐厅的用工成本。而在成本方面,对比2018年,住宿和餐饮业就业人员45305元的平均工资,一台擎朗送餐机器人的租金是每月3000元,对比之下,优势显而易见。

小肥羊火锅工作人员表示,送餐机器人最大的作用就是优化人力,解放“传菜员”双腿,让他们从事更为轻松、有价值的餐饮服务工作。

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餐饮机器人成应对“报复性”消费王牌

宅家两个月,不少网友直呼想念火锅、炸鸡、烤肉,餐饮行业陆续恢复堂食之后,他们又高呼着“我的快乐又回来了”。尤其是即将到来的五一假期,再加上全国各地发放餐饮券等,“报复性”消费无论在时间还是金钱上,都充分具备条件。

疫情对全体消费者做了一次“安全集训”,解决用餐环节的安全问题,提升消费者用餐的安全安心感,已成为餐饮复工首要防疫功课。此前,中国烹饪协会预测:2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下,行业规模有望步入5万亿时代。如今,如何在逆境中尽快破局重生成为餐饮行业的当务之急。在未来一段时间里,餐饮行业可能都要面对此次疫情的影响,而行业的重组和洗牌在所难免。

中国饭店协会会长韩明表示,“越来越多的餐饮店向消费者提供机器人“无接触”配送服务,一方面加快餐饮业复工的步伐,有助于缓解短期压力,另一方面丰富消费者的选择,通过更加让人放心的机器人送餐赢得消费者信任,为迎接疫情过后的复苏反弹夯实基础。

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送餐机器人对于餐饮企业来说,既减少用餐聚集和接触,提高自动化水平,改善了安全卫生条件;还能通过智能化解决餐饮行业的用工难、人力成本高的问题,将成为餐饮业“复苏战”王牌。


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