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蜜雪冰城创始人张红超:初中学历创平价奶茶,4元1杯被称业界良心!

来源:腾讯

更新时间:2020-05-05 21:07:09

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学历低找不到工作,敏锐发现商机迅速创业

1996年,17岁的张红超怀揣梦想来到郑州,可是他怎么也想不到,自己做梦都想要做的工作,因为学历太低,连简历都投不出去。

可尽管张红超初中毕业,但他并不想一辈子窝在老家,他想要见识更广阔的天地,更想要赚到更多的钱。

不服输的张红超,为了让自己能找到工作,参加了河南财经学院的自学考试。学习期间回到老家商丘,发现大街小巷都在卖刨冰,于是,自己拜师学艺,学会了刨冰的手艺。

回到郑州之后,张红超利用课余时间在街边摆刨冰摊,专制刨冰等各式冷饮,取名“寒流刨冰”。

像张红超这类人,注定会拥抱成功,唯一的问题只是时间。1999年,张红超的刨冰生意越做越大,他便想要扩大规模,可是兜里没有多少钱,只能向自己的奶奶求助。

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蜜雪冰城创始人张红超

奶奶拿出了存了一辈子的4000块钱,交给张红超,张红超只能成功不能失败,他在郑州文化路上租了一间门面,将“寒流刨冰”正式更名为“蜜雪冰城”,卖冰淇淋、茶饮和刨冰。

张红超从来不觉得,产品价格越高利润越大,而始终坚持薄利多销的理念,从品牌初创时,就尽可能地控制成本,给顾客更多的实惠。

当时,有一款非常火的冰淇淋,市面上竞争对手都卖到10块钱,而张红超让自己的团队从成本倒退,看看这种冰淇淋究竟能卖多少钱,结果,定价为2元。

没有人不喜欢好吃又便宜的东西,正是低价策略,让蜜雪冰城在创业之初就站稳了脚跟。

冰淇淋20年涨价1元,被称业界良心

4月初,诸如奶茶界头部品牌喜茶、奈雪的茶先后宣布涨价,部分产品迈入30元时代。这个价钱,甚至都可以吃一顿午餐,很多网友戏称:“让我戒掉奶茶的不是自律,而是没钱。”

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蜜雪冰城发布公告称依然不涨价

而蜜雪冰城,在4月9日对外公布,全线产品仍旧不涨价。在一杯奶茶平均十几块钱的现在,蜜雪冰城珍珠奶茶7块,柠檬水4块,冰淇淋3块,而这款广受消费者喜爱的冰淇淋,在20年的时间里,仅仅上涨了1块钱。

不可否认的是,当下很多人的钱包越来越瘪,动辄几十块的奶茶价钱,还是会让人在买单前犹豫一下。而蜜雪冰城在此时再次使出价格战这一杀手锏,既是为消费者让利,也是加深品牌烙印的有效手段。

如果了解奶茶这一行业的人,可能对于奶茶的成本会多多少少有点了解,普通茶叶和普通牛奶的组合,真的花不了多少钱,味道也不比那些大品牌的差。

所以,要说有品牌溢价在里面,一杯10几块钱,都已经很赚钱了,动辄几十块一杯,真的是有点太贵了,难怪网友们在知道蜜雪冰城不涨价的消息后,都会一边倒地评价,“像喜茶这样的品牌,好是好,拍拍照发发朋友圈也很有面子,但他们的胃口真是太大了。”

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奶茶作为一类非生活必需品,实际上成本并不高

生意想做好,踏踏实实少不了

前一段时间,2019年茶饮品牌榜发布,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城,摘得前三。如果蜜雪冰城只是凭借低价策略,可能会坚持5年10年,但从创始至今,已经整整20年,蜜雪冰城依旧占据了奶茶行业前三的位置,肯定还有一些其他的竞争力。

1.精准定价锁死目标人群

对于做生意,很多人都有个误区,认为富人的生意最好做,因为人家不差钱,所以,花起钱来也不会太吝啬。如果你也这么想,只能证明你还是一个小白。

有数据表明,那些真正有钱的富人,每一天花费的金额,都不超过净资产的0.01%,每年花费不超过3.65%,也就是说,5000万净资产的家庭,每天花费5000元,每年不超过180万。但这5000元,他们也不是随便花的,很大一部分会放在自我提升和人脉投资上。

也就是说,衡量一个家庭是否富裕的标准,基尼系数,还是很合理的。将大多数家庭收入贡献在生活必需品,诸如实物上的家庭,往往都是不那么富裕的家庭。

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每到周末蜜雪冰城几乎每家门店都要排队

而蜜雪冰城的销售战略,就是按照这个思路,锁死目标人群。网上有人说,蜜雪冰城都卖给了三四线城市和城乡结合部的人。事实上,蜜雪冰城从开始到现在走的都是下沉战略。

城乡结合部的居民、学生党,不会舍得花十几块钱买一杯奶茶,而蜜雪冰城的价格,显然让他们毫无压力。

而薄利多销往往是最实用的生意经,2018年到2019年,蜜雪冰城全国门店数量从4500家到如今的7050家,并在海外市场开店60余家,终端营收实现了从35亿到65亿的跨越。

2.压低成本保持强大议价能力

很多有过创业经历的人,应该都清楚一个道理,就是大家都明白低价很好,可是各方面的成本加在一起,想要做到超低的价格,其实是非常难的。

然而,蜜雪冰城走的路线,就非常有趣。先是尽可能低价地提高销量,紧接着新开门店,凭借累积的高销量,低价采购原材料,对供应商保持了强大的议价权。

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低价策略衍生出的强大议价权,才是蜜雪冰城持续大卖的关键

而成本的降低,让蜜雪冰城继续保持低价销售,这样一种良性循环,使得蜜雪冰城能够无惧成本压力,在大环境都在涨价的情况下,保持原价,继续换来原有消费者的坚定支持。

另一方面,蜜雪冰城虽然和别的品牌相比,被称设计粗糙,门面山寨,但产品本身的味道并不差。特别是冰淇淋和柠檬水,无论什么样的品牌,做出来的口感其实都差不多,这种便宜有好货的感觉,也会让消费者能够继续买单。

无论是做产品,还是做品牌,都要有一种长远思维,不能仅局限于一时的利润和收益,而是要建设一种有益的生态,并将其维持下去,才可能有源源不断的品牌活力。

3.智能化产品迭代、深度化合作保持品牌生机

在蜜雪冰城的商业版图中,看似只是一家家的奶茶店所组成,可实际上,品牌背后还有着很多智能化、深度化的合作。

在蜜雪冰城总部,有一块动态大屏幕,会实时展现全国的销售动态。任何一款产品,都是经过市场的考验,最终由消费者用人民币投票选出来的。

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蜜雪冰城总部的大屏幕

这种消费者自己说了算的选品,要比几个茶艺师闭门造车的效率更高,效果更好。这种智能化的市场调研,可以说与蜜雪冰城朴实无华的品牌调性有着一定的差距,但正是这种智能化数据反馈,才成为蜜雪冰城产品具有强大竞争力的基础。

同时,蜜雪冰城还与茶山有着深度的合作。原料大量输出、且质量稳定,这就使得蜜雪冰城的供应链非常强大。

除了大数据迭代产品之外,物流配送也是很多连锁加盟店要考虑的问题。2014年,占地100亩的焦作物流中心投入使用,蜜雪冰城成为全国饮品行业,第一家实行物料免费运送的品牌。蜜雪冰城各大门店所需要物料,就这样免费配送全国各个门店。


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